piątek, 28 grudnia 2012

Piernikowe muffinki- czapki Mikołaja

Troszkę swiątecznego klimatu dzisiaj. Zapachniało piernikiem :)
Muffinki są przepyszne, polecam!
Przepis na muffinki wzięłam z www.mojewypieki.com odrobinkę zmodyfikowałam, natomiast pomysł na dekorację pochodzi z http://torcikownia.blogspot.com/
Z podanuch składników zrobiłam 12 muffinek w formie do muffinek, pozostałą część ciasta upiekłam w kokilce.
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół szklanki ciemnego brązowego cukru
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
  • szczypta soli
  • 50 ml oleju
  • pół szklanki mleka
  • pół szklanki maślanki
  • pół szklanki miodu
  • 1 jajko
  • 100 g posiekanej ciemnej czekolady
  • 1 średniej wielkości jabłko (starte na tarce o dużych oczkach)
  • garsć orzechów włoskich
W jednym naczyniu łączymy suche składniki: mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczeniaprzyprawę korzenną, sól. W drugim naczyniu płynne składniki: rostrzepane jajko, olej, maślankę, mleko, miód. Łączymy zawartość dwóch naczyń. Dodajemy posiekaną czekoladę, orzechy oraz jabłko. Szybko mieszamy. Wykłądamy do formy na muffinki. Pieczemy 25 minut w 190 stopniach C.
Po wystudzeniu muffinek ozdabiamy masą:
  • 250 g serka mascarpone
  • 200g śmietany 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • barwnik spożywczy ew. sok z buraka
Wszystkie składniki miksujemy.
Dół czapeczki można ozdobić wiórkami lub płatkami kokosa. Pompon zrobiłam z masy cukrowej. Można użyć śmietankowych groszków.

2 komentarze: