Muffinki z malinami i czekoladą

Ostatnie działkowe maliny i pożegnanie lata. Muffinki z białymi malinami i mleczną czekoladą, można oczywiście kombinować dowolnie- pasują tradycyjne, czerwone maliny oraz gorzka czekolada.

Składniki na 12 sztuk:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• szklanka malin
• pół kostki drobno posiekanej mlecznej czekolady (może być inna, ulubiona)
• opcjonalnie ciemny cukier trzcinowy do posypania muffinek
• 3 łyżki płatków migdałów na wierzch muffinek

W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz posiekaną czekoladę. W drugiej misce łączymy składniki mokre- roztrzepane jajko, olej, mleko. Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy krótko, aż wszystko się połączy. Na końcu dodajemy maliny i delikatnie mieszamy. 

Formę do muffinek wykładamy papilotkami, wypełniamy je ciastem, posypujemy ciemnym cukrem trzcinowym oraz płatkami migdałów. Pieczemy ok.25 minut w 180 st.C.

Smacznego!

Tropikalna zupa owocowa

Pyszne tropikalne połączenie. Kremowa słodka zupa z makaronem przełamana kwaskowatym smakiem malin. 

Składniki na 2 porcje:

• 100 g makaronu OM NOM NOM fusilli (świderki) lub inny ulubiony
• 1 dojrzałe mango
• 5 plastrów ananasa z puszki (może być świeży)
• pół szklanki soku z ananasa
• pół puszki mleczka kokosowego (200ml)

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Mleczko kokosowe lekko podgrzewamy mieszając, aż nabierze jednolitej konsystencji. Mango obieramy i kroimy na kawałki pozbywając się pestki. Wszystkie składniki poza makaronem miksujemy blenderem na gładką konsystencję. Przelewamy do miseczek, na wierzchu układamy makaron oraz polewamy sosem malinowym:

Składniki na sos malinowy:

• 50 g malin (mogą być mrożone)
• łyżeczka cukru 
• łyżeczka wody

Wszystkie składniki podgrzewamy w rondelku, aż maliny się rozpadną i puszczą sok i lekko zgęstnieją, następnie pozbywamy się pestek przecedzając powstały sos przez geste sitko.

Zupę możemy podawać na zimno lub na gorąco.

Smacznego!