Marchewkowe muffinki z jagodami goji

Naszła mnie ochota na coś słodkiego (jak codzień zresztą :) miałam troszkę owoców goji i zastanawiałam się już kilka dni jak je wykorzystać. Wyszły muffinki:
Składniki na ok. 10 sztuk:

• 2/3 szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 szklanka startej marchwi
• garść suszonych jagód goji (ok. dwóch łyżek stołowych)
• skórka starta z połowy cytryny

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną. W drugim naczyniu roztrzepać jajka i wymieszać z olejem. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchew, skórkę z cytryny oraz owoce goji i wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Przelać ciasto. Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
do dekoracji użyłam gotowego kremu
Smacznego!