Ciasto kokosowe bez pieczenia z owocami i galaretką

Uwielbiam wszystko co kokosowe, więc smak ten często pojawia się w moich deserach. Tym razem ciasto kokosowe na herbatnikowym spodzie.

Składniki na tortownicę 18 cm ale można również użyć 20-22 cm, dodając o 1 galaretkę więcej niż w przepisie:

• 50 g pokruszonych herbatników czekoladowych (niezbyt drobno)
• 1 budyń waniliowy + 400 ml mleka
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 3 czubate łyżki cukru
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 ulubiona galaretka, ja użyłam owocowej + 400 ml wody
• ulubione owoce do dekoracji, ja dodałam wiśnie mrożone (wcześniej rozmroziłam na papierowym ręczniku), mrożone borówki oraz świeżego banana

Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Następnie dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy pokruszone herbatniki. 

Gotujemy budyń w 400 ml mleka, dodając wiórki kokosowe oraz cukier. Studzimy. Do zimnego budyniu dodajemy masło i wszystko miksujemy aż powstanie puszysta masa. Masę wylewamy na herbatniki, wyrównujemy, przykrywamy owocami. Na wierzch wylewamy tężejącą galaretkę. Wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc aby herbatniki zmiękły.

Smacznego!

Moje ciasto kokosowe najlepiej smakuje  z winem Celebro Semi Sweet Rose, zachęcam do zajrzenia i polubienia strony Celebro na facebooku: https://www.facebook.com/KlubCelebro?fref=ts

Mini torciki z borówkami

Małe torciki na kruchym spodzie z truskawkowo czekoladową masą i galaretką na wierzchu.

Składniki na 6 porcji:

Ciasto:

• 130 g mąki pszennej
• 50g zimnego masła
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 płaska łyżka gęstej śmietany 18%

wszystkie składniki zagniatamy i wkładamy do lodówki na ok. 20 minut. Następnie wałkujemy placek ok. 0,5 cm grubości i wykrawamy koła średnicy kokielek. Wykładamy ciasto do kokilek wysmarowanych wcześniej masłem i opruszonych mąką lub wyłożonych wyciętymi kołami z papieru do pieczenia. Pieczemy ok.25 minut w temperaturze 180 stopni C. Syudzimy w kokilkach.

Masa (przepis pochodzi z blogu www.crispybiscuits.blogspot.com) trochę zmodyfikowałam:

• 45 dag truskawek mrożonych + 1/3 szklanki wody
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 budyń czekoladowy bez cukru + 1/3 szklanki wody
• 1/3 szklanki cukru

Dodatkowo na wierzch:

• 1 ulubiona galaretka (zrobić wg przepisu na opakowaniu poczekać aż lekko zgęstnieje)
• 2 szklanki mrożonych borówek amerykańskich

do garnka wlać 1/3 szklanki wody, dodac zamrożone truskawki i cukier. Gotować aż truskawki będa miękkie, dusić chwilkę pod przykryciem. Następnie ponownie zagotować i dodać galaretkę, wymieszać energicznie. Budyń rozcieńczyć w wodzie, dodać do masy truskawkowej, dokłądnie mieszając aby nie zrobiły się grudki. Odstawić aż będzie letnia.
Wyłożyć masę do kokilek. Na wierzch wyłożyć borówki i zalać galaretką.
Włożyć do lodówki aż galaretka stężeje.

Smacznego!