Jabłecznik z kruszonką

Uwielbiam jabłecznik z kruszonką pachnący cynamonem , nie lubię go robić bo ciasto kruche nie jest moją najmocniejszą stroną. Tym razem się udało. Wyszło pyszne nawet nie zdążyłam sfotografować go w całości.

Składniki na ciasto (tortownica 24 cm):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 180 g masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• opakowanie cukru wanilinowego

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać pozostałe składniki: posiekane masło, 2 żółtka i jedno jajko, cukier wanilinowy. Wyrobić szybko ciasto i schłodzić w lodówce około godziny. W tym czasie można przygotować pozostałe elementy ciasta.

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki rozetrzeć palcami aby powstał tzw. mokry piasek. Wsadzić do zamrażalki.

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek (ja użyłam szarej renety)
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki cukru
• łyżeczkę cynamonu

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. W garnku zagotować wodę z cukrem i cynamonem aż powstanie gęsty syrop i dodać jabłka, dokładnie wymieszać, dusić ok. 5 minut.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i wyłożyć dno tortownicy. Podpiec przez 10-15 minut w 200 st.C. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka i posypać kruszonką. Piec 30 minut aż kruszonka nabierze złotego koloru.

Smacznego!